Life Throws You Curve Balls, You Learn to hit them out of the Park!

Missing an Ingredient?

Just some info I found that I thought would be handy…

Missing an Ingredient Emergency Substitutes:

If you don’t have …                                                          Use…

Baking powder, 1 tsp                                                       1/2 tsp. cream of tarter plus 1/4 tsp baking soda

Balsamic vinegar, 1 tbsp                                                1 tbsp. cider vinegar or red wine vinegar plus 1/2 tsp. sugar

Buttermilk, 1 cup                                                               1 tbsp. lemon juice or vinegar plus enough milk to equal 1 cup (let stand 5 minutes

before using) or 1 cup plain yogurt

Flour, self-rising, 1 cup                                                    1 cup all-purpose flour plus 1 tsp. baking powder, 1/2 tsp. salt and 1/4 tsp baking soda

half-and-half or light cream 1 cup                                1 tbsp. melted butter or margarine plus enough whole milk to make 1 cup

onion, chopped, 1/2 cup                                                  2 tbsp. dried minced onion or 1/2 tsp. onion powder

Tomato Sauce, 2 cups                                                        3/4 cup tomato paste plus 1 cup water

 

 

Measurements

Liquid

Measure                                                         Equivalent Measure                                                     Equivalent ounces

1 tbsp                                                                                                                                                            1/2 fluid ounce

1 cup                                                                 1/2 pint                                                                             8 fluid ounce

2 cups                                                                1 pint                                                                                 16 fluid ounces

2 pints (4 cups)                                              1 quart                                                                               32 fluid ounces

4 quarts (16 cups)                                         1 gallon                                                                             128 fluid ounces

 

Spice of Life!

Spice                                                                             Substitution

Allspice, ground                                                       ground cinnamon, nutmeg, or cloves

Chili powder                                                               dash of bottled hot pepper sauce plus equal measure of ground oregano and cumin

cloves, ground                                                           ground allspice, cinnamon, or nutmeg

cumin, ground                                                            chili powder

mustard, dry, 1 tsp                                                    1 tbsp. yellow mustard

Paprika                                                                            cayenne pepper (just a dash….it’s hotter than paprika)

Cayenne paper, ground, 1/8 tsp                           2 to 3 drops bottled hot pepper sauce

 

 

 

Perfect weights and measures

Dry

3 tsp. =1 tbsp

4 tbsp. =1/4 cup

5 1/3 tbsp. = 1/3 cup

8 tbsp. = 1/2 cup

10 2/3 tbsp = 2/3 cup

12 tbsp = 3/4 cup

16 tbsp. = 1 cup

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